De snelle manier, het lekkerste is natuurlijk de lang manier maar dan ben je nog wel even zoet er mee. Ook dat recept ga ik er op zetten.
Een eenvoudige versie van een traditioneel Koreaans bijgerecht met ingelegde groenten.
250gDaikon (rettich) (Schoon gemaakt en in julienne gesneden (Zeer fijn)
5Bosuitjes (Schuinweg gesneden)
½Winterwortel (Geschrapt en in julienne gesneden (Zeer fijn)
1Kleine prei (In schuine ringen gesneden)
3,50eetlepelVissaus
62,50mlAppelciderazijn
2,50eetlepelKristal suiker
3eetlepelPaprikapoeder
2,50eetlepelGemalen Chillipeper
1
Snijd de kool in kwarten en verwijder de harde kern. Halveer de kwarten in de lengte en snijd die stukken in vieren. Doe in een ruime kom. Breng ondertussen het water aan de kook en voeg het zout toe. Laat 1 min. koken tot het zout is opgelost. Schenk het hete zoute water over de kool en laat 30 min. 30 Minutes staan. Schep af en toe om. Giet af en spoel met koud stromend water. Laat goed uitlekken.
2
Doe de knoflook, gember, azijn en vissaus in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot een gladde massa. Voeg de suiker, paprikapoeder en chilipoeder toe en meng tot een dikke marinade.
3
Meng de marinade door de kool, daikon (rettich), winterwortel, prei en de bosuitjes tot alles bedekt is. Breng eventueel op smaak met zout. Schep de kimchi in een afsluitbare bak en laat minimaal 3 uur 3 hours in de koelkast marineren.
4
Je kunt de kimchi een week van tevoren maken. Bewaar in de koelkast.
En uit scheppen met een schone lepel of knijptang
Ingrediënten
1Chineese kool
1,20lWater
100gZout
6Teentjes schonen knoflook
1Stuk dikke gember van 5 centimeter
250gDaikon (rettich) (Schoon gemaakt en in julienne gesneden (Zeer fijn)
5Bosuitjes (Schuinweg gesneden)
½Winterwortel (Geschrapt en in julienne gesneden (Zeer fijn)
1Kleine prei (In schuine ringen gesneden)
3,50eetlepelVissaus
62,50mlAppelciderazijn
2,50eetlepelKristal suiker
3eetlepelPaprikapoeder
2,50eetlepelGemalen Chillipeper
Aanwijzingen
1
Snijd de kool in kwarten en verwijder de harde kern. Halveer de kwarten in de lengte en snijd die stukken in vieren. Doe in een ruime kom. Breng ondertussen het water aan de kook en voeg het zout toe. Laat 1 min. koken tot het zout is opgelost. Schenk het hete zoute water over de kool en laat 30 min. 30 Minutes staan. Schep af en toe om. Giet af en spoel met koud stromend water. Laat goed uitlekken.
2
Doe de knoflook, gember, azijn en vissaus in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot een gladde massa. Voeg de suiker, paprikapoeder en chilipoeder toe en meng tot een dikke marinade.
3
Meng de marinade door de kool, daikon (rettich), winterwortel, prei en de bosuitjes tot alles bedekt is. Breng eventueel op smaak met zout. Schep de kimchi in een afsluitbare bak en laat minimaal 3 uur 3 hours in de koelkast marineren.
4
Je kunt de kimchi een week van tevoren maken. Bewaar in de koelkast.
En uit scheppen met een schone lepel of knijptang
AuteurHarry Candel
